Rôti de porc au lait

Faites fondre le beurre dans une cocotte et dorez-y le rôti de toutes parts. Ajoutez l'oignon émincé, les gousses d'ail entières et les herbes. Salez, poivrez, puis versez assez de lait pour atteindre environ les deux tiers de la hauteur de la viande. Couvrez à demi et laissez mijoter à feu très doux pendant une heure et demie à deux heures. Retournez le rôti plusieurs fois et surveillez le fond de la cocotte, car le lait réduit et forme de petits grumeaux dorés. Lorsque la viande est tendre, retirez-la et laissez-la reposer. Ôtez les herbes et mixez la sauce, si vous la préférez lisse, avant de la servir avec le rôti découpé.