Filet mignon de porc aux champignons

Name: Filet mignon de porc aux champignons
Ingredients: 700 g filet mignon de porc; 350 g champignons de Paris; 15 cl crème fraîche; 2 échalotes; 10 cl vin blanc sec; 30 g beurre; 1 c. à soupe huile; 2 c. à soupe persil; sel; poivre

Ingrédients

700 gfilet mignon de porc
350 gchampignons de Paris
15 clcrème fraîche
2échalotes
10 clvin blanc sec
30 gbeurre
1 c. à soupehuile
2 c. à soupepersil
sel
poivre

Préparation

Coupez le filet mignon en tranches épaisses et nettoyez les champignons avant de les émincer. Faites colorer la viande dans une sauteuse avec l'huile et la moitié du beurre, puis retirez-la. Mettez les champignons dans la sauteuse et laissez évaporer leur eau à feu assez vif. Ajoutez les échalotes hachées et le reste du beurre. Lorsque le tout commence à dorer, versez le vin blanc et faites-le réduire quelques instants. Ajoutez la crème, remettez la viande et laissez mijoter à petit feu pendant une dizaine de minutes, jusqu'à cuisson des médaillons. Rectifiez le sel et le poivre, parsemez de persil haché et portez à table avec la sauce bien chaude.