Filet mignon de porc à la moutarde

Name: Filet mignon de porc à la moutarde
Ingredients: 700 g filet mignon de porc; 2 c. à soupe moutarde à l’ancienne; 1 c. à soupe moutarde de Dijon; 15 cl crème fraîche; 2 échalotes; 15 cl bouillon; 25 g beurre; 1 c. à soupe huile; sel; poivre

Ingrédients

700 gfilet mignon de porc
2 c. à soupemoutarde à l’ancienne
1 c. à soupemoutarde de Dijon
15 clcrème fraîche
2échalotes
15 clbouillon
25 gbeurre
1 c. à soupehuile
sel
poivre

Préparation

Faites chauffer le beurre avec l'huile dans une cocotte et dorez le filet mignon entier de tous côtés. Ajoutez les échalotes émincées et laissez-les devenir translucides. Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu modéré pendant vingt-cinq minutes environ, en retournant la viande à mi-cuisson. Retirez le filet mignon et gardez-le couvert. Incorporez les deux moutardes et la crème au jus de cuisson, puis remuez sur feu doux pour obtenir une sauce liée. Goûtez avant de saler, car le bouillon et la moutarde apportent déjà de l'assaisonnement. Coupez la viande en médaillons et remettez-les brièvement dans la sauce pour les réchauffer.