Palette de porc à la diable

Name: Palette de porc à la diable
Ingredients: 1,2 kg palette de porc demi-sel; 3 c. à soupe moutarde forte; 2 c. à soupe moutarde à l’ancienne; 2 c. à soupe vinaigre de vin; 15 cl vin blanc sec; 1 oignon; 3 c. à soupe chapelure; 20 g beurre; poivre

Ingrédients

1,2 kgpalette de porc demi-sel
3 c. à soupemoutarde forte
2 c. à soupemoutarde à l’ancienne
2 c. à soupevinaigre de vin
15 clvin blanc sec
1oignon
3 c. à soupechapelure
20 gbeurre
poivre

Préparation

Si la palette est très salée, faites-la tremper quelques heures dans l'eau froide en renouvelant celle-ci. Mettez ensuite la viande dans une marmite d'eau frémissante et laissez-la cuire à petit bouillon pendant une heure et demie environ. Égouttez-la et retirez la couenne si elle est trop épaisse. Chauffez le four à 200 °C. Mélangez les deux moutardes avec le vinaigre et enduisez-en la palette. Parsemez de chapelure et disposez quelques noisettes de beurre dessus. Placez-la dans un plat avec l'oignon émincé et le vin blanc, puis faites gratiner vingt à vingt-cinq minutes, en arrosant le fond du plat sans mouiller la croûte. Servez lorsque la surface est dorée et que la viande est bien chaude.