Travers de porc au barbecue

Name: Travers de porc au barbecue
Ingredients: 1,5 kg travers de porc; 2 c. à café paprika fumé; 2 c. à soupe cassonade; 1 c. à café sel; 1 c. à café poivre; 1 c. à café ail en poudre; 15 cl sauce tomate; 3 c. à soupe vinaigre de cidre; 2 c. à soupe miel

Ingrédients

1,5 kgtravers de porc
2 c. à cafépaprika fumé
2 c. à soupecassonade
1 c. à cafésel
1 c. à cafépoivre
1 c. à caféail en poudre
15 clsauce tomate
3 c. à soupevinaigre de cidre
2 c. à soupemiel

Préparation

Mélangez le paprika, la cassonade, le sel, le poivre et l'ail en poudre. Frottez les travers de porc avec ce mélange et laissez-les reposer au frais pendant une heure. Mélangez séparément la sauce tomate, le vinaigre et le miel pour préparer le glaçage. Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à chaleur modérée, autour de 150 à 160 °C. Disposez les travers à l'écart des braises ou des brûleurs allumés, fermez le couvercle et laissez cuire environ deux heures, en maintenant une chaleur régulière. Badigeonnez-les de glaçage durant les vingt dernières minutes et retournez-les une fois. La viande est prête lorsqu'elle est tendre et se détache facilement des os.