Côtes de porc à la charcutière

Name: Côtes de porc à la charcutière
Ingredients: 4 pièces de 180 g côtes de porc; 80 g cornichons; 2 échalotes; 15 cl vin blanc sec; 15 cl bouillon; 1 c. à soupe moutarde de Dijon; 30 g beurre; 1 c. à soupe huile; 1 c. à soupe persil; sel; poivre

Ingrédients

4 pièces de 180 gcôtes de porc
80 gcornichons
2échalotes
15 clvin blanc sec
15 clbouillon
1 c. à soupemoutarde de Dijon
30 gbeurre
1 c. à soupehuile
1 c. à soupepersil
sel
poivre

Préparation

Salez et poivrez les côtes de porc. Faites-les dorer dans une poêle avec l'huile et la moitié du beurre, puis poursuivez leur cuisson à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur. Retirez-les et gardez-les au chaud. Dans la même poêle, faites fondre les échalotes hachées avec le beurre restant. Versez le vin blanc, laissez-le réduire de moitié, puis ajoutez le bouillon et la moutarde. Faites mijoter quelques minutes pour lier la sauce. Incorporez les cornichons coupés en fines rondelles et le persil. Remettez les côtes dans la poêle juste assez longtemps pour les réchauffer et servez avec la sauce charcutière.