Côtes de porc aux pommes

Épluchez les pommes, ôtez le cœur et coupez-les en quartiers. Faites-les dorer doucement dans une poêle avec quinze grammes de beurre, puis réservez-les. Salez et poivrez les côtes de porc. Faites-les colorer dans une autre poêle avec l'huile et le reste du beurre, puis retirez-les un instant. Faites fondre les oignons émincés dans la même poêle. Versez le cidre et ajoutez le thym, puis remettez les côtes de porc. Couvrez à demi et laissez cuire doucement pendant dix à quinze minutes, selon leur épaisseur. Ajoutez les pommes pour les dernières minutes afin qu'elles se réchauffent sans se défaire. Servez les côtes avec les fruits, les oignons et leur jus.