Côtes de porc à la crème

Name: Côtes de porc à la crème
Ingredients: 4 pièces de 180 g côtes de porc; 20 cl crème fraîche; 200 g champignons de Paris; 1 échalote; 30 g beurre; 1 c. à soupe huile; 10 cl vin blanc sec; sel; poivre

Ingrédients

4 pièces de 180 gcôtes de porc
20 clcrème fraîche
200 gchampignons de Paris
1échalote
30 gbeurre
1 c. à soupehuile
10 clvin blanc sec
sel
poivre

Préparation

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle, puis dorez les côtes de porc sur leurs deux faces. Réduisez le feu et poursuivez leur cuisson quelques minutes de chaque côté, selon leur épaisseur. Retirez-les et couvrez-les pour les garder chaudes. Faites revenir l'échalote hachée dans le jus de cuisson, ajoutez les champignons émincés et laissez leur eau s'évaporer. Versez le vin blanc et faites réduire de moitié. Incorporez la crème, salez et poivrez, puis remettez les côtes dans la sauce pour achever doucement leur cuisson. Servez dès que la sauce nappe la cuillère.