Sauté de porc au curry

Name: Sauté de porc au curry
Ingredients: 700 g épaule de porc désossée; 1 oignon; 2 gousses ail; 250 g tomates concassées; 20 cl lait de coco; 2 c. à soupe curry en poudre; 2 c. à soupe huile; 15 g gingembre frais; sel

Ingrédients

700 gépaule de porc désossée
1oignon
2 goussesail
250 gtomates concassées
20 cllait de coco
2 c. à soupecurry en poudre
2 c. à soupehuile
15 ggingembre frais
sel

Préparation

Coupez le porc en cubes réguliers. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et dorez-y les morceaux par petites quantités. Réservez-les, puis faites revenir l'oignon émincé, l'ail haché et le gingembre râpé. Saupoudrez de curry et remuez pendant une demi-minute pour en développer le parfum. Remettez la viande, ajoutez les tomates concassées et le lait de coco, puis salez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant quarante-cinq minutes à une heure, jusqu'à ce que le porc soit tendre. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop vite. Découvrez en fin de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.