Sauté de porc aux olives

Name: Sauté de porc aux olives
Ingredients: 800 g épaule de porc; 150 g olives vertes dénoyautées; 300 g tomates concassées; 1 oignon; 3 gousses ail; 15 cl vin blanc sec; 2 c. à soupe huile d’olive; 2 branches thym; 1 feuille laurier; sel; poivre

Ingrédients

800 gépaule de porc
150 golives vertes dénoyautées
300 gtomates concassées
1oignon
3 goussesail
15 clvin blanc sec
2 c. à soupehuile d’olive
2 branchesthym
1 feuillelaurier
sel
poivre

Préparation

Coupez l'épaule de porc en morceaux réguliers. Faites-les dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive, en plusieurs fois si nécessaire. Retirez la viande et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il commence à blondir. Ajoutez l'ail haché, remettez le porc et versez le vin blanc. Laissez réduire quelques minutes, puis ajoutez les tomates, le thym et le laurier. Salez modérément, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant quarante-cinq minutes. Incorporez les olives et poursuivez la cuisson quinze à vingt minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce suffisamment réduite. Retirez les herbes avant de servir.