Sauté de porc à la provençale

Name: Sauté de porc à la provençale
Ingredients: 800 g échine de porc; 500 g tomates mûres; 1 poivron rouge; 1 oignon; 3 gousses ail; 100 g olives noires; 3 c. à soupe huile d’olive; 2 branches thym; sel; poivre

Ingrédients

800 géchine de porc
500 gtomates mûres
1poivron rouge
1oignon
3 goussesail
100 golives noires
3 c. à soupehuile d’olive
2 branchesthym
sel
poivre

Préparation

Détaillez l’échine en morceaux et faites-les dorer dans l’huile d’olive. Retirez-les, puis faites fondre l’oignon émincé et le poivron coupé en lanières dans la même cocotte. Ajoutez l’ail haché et les tomates pelées et concassées. Remettez le porc dans la sauce avec le thym, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter une heure environ, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Incorporez les olives durant les dix dernières minutes et laissez épaissir le jus à découvert si nécessaire.