Porc braisé à la chinoise

Name: Porc braisé à la chinoise
Ingredients: 900 g poitrine de porc; 8 cl sauce soja; 60 g sucre roux; 30 g gingembre; 3 gousses ail; 2 étoiles badiane; 8 cl vin de riz; 40 cl eau; 1 c. à soupe huile

Ingrédients

900 gpoitrine de porc
8 clsauce soja
60 gsucre roux
30 ggingembre
3 goussesail
2 étoilesbadiane
8 clvin de riz
40 cleau
1 c. à soupehuile

Préparation

Coupez la poitrine en cubes assez gros et faites-les blanchir cinq minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les soigneusement. Faites fondre le sucre avec l’huile dans une cocotte jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré, puis ajoutez le porc et remuez pour l’enrober. Versez prudemment la sauce soja, le vin de riz et l’eau. Ajoutez le gingembre en tranches, l’ail et la badiane. Couvrez et laissez braiser à très petit feu une heure et demie, en retournant les morceaux de temps à autre. Découvrez en fin de cuisson pour obtenir un jus court et sirupeux.