Potée lorraine

Name: Potée lorraine
Ingredients: 700 g palette fumée; 300 g lard demi-sel; 4 saucisse de Lorraine; 1 chou vert; 700 g pommes de terre; 3 carottes; 2 navets; 1 poireau; 1 oignon; 2 feuilles laurier; poivre

Ingrédients

700 gpalette fumée
300 glard demi-sel
4saucisse de Lorraine
1chou vert
700 gpommes de terre
3carottes
2navets
1poireau
1oignon
2 feuilleslaurier
poivre

Préparation

Placez la palette et le lard dans une marmite d’eau froide, après les avoir dessalés si besoin. Portez à frémissement, écumez et ajoutez l’oignon ainsi que le laurier. Laissez cuire doucement une heure. Blanchissez le chou coupé en quartiers, puis ajoutez-le avec les carottes, les navets et le poireau. Laissez mijoter encore trente minutes avant d’incorporer les pommes de terre et les saucisses. Achevez la cuisson sans forte ébullition et servez les viandes découpées avec les légumes.