Boudin noir aux pommes

Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, ajoutez les pommes et laissez-les cuire doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes et légèrement dorées. Saupoudrez-les d’un peu de sucre si elles sont très acidulées. Dans une seconde poêle, faites chauffer le reste du beurre à feu modéré. Déposez les boudins et réchauffez-les lentement, en les retournant avec précaution pour éviter qu’ils n’éclatent. Servez aussitôt avec les pommes et leur jus beurré.