Boudin blanc aux champignons

Name: Boudin blanc aux champignons
Ingredients: 4 boudins blancs; 400 g champignons de Paris; 2 échalotes; 15 cl crème fraîche; 35 g beurre; 10 cl vin blanc; 3 brins persil; sel; poivre

Ingrédients

4boudins blancs
400 gchampignons de Paris
2échalotes
15 clcrème fraîche
35 gbeurre
10 clvin blanc
3 brinspersil
sel
poivre

Préparation

Émincez les champignons et faites-les revenir dans la moitié du beurre avec les échalotes hachées. Lorsqu’ils ont rendu leur eau, versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème, salez légèrement et laissez épaissir à feu doux. Faites dorer les boudins blancs dans le reste du beurre, à feu modéré, en les retournant délicatement. Disposez-les sur les champignons à la crème, parsemez de persil haché et servez sans attendre.