Saucisses aux haricots blancs

Faites tremper les haricots la veille, puis cuisez-les dans une eau frémissante jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres. Faites dorer les saucisses dans une cocotte avec l’huile et réservez-les. Faites revenir l’oignon, les carottes et l’ail dans la même cocotte. Ajoutez les tomates, le thym, les haricots égouttés et un peu de leur eau de cuisson. Replacez les saucisses et laissez mijoter trente minutes environ, jusqu’à ce que les haricots soient fondants et que la sauce ait épaissi.