Porc effiloché

Name: Porc effiloché
Ingredients: 1,5 kg épaule de porc; 2 oignons; 4 gousses ail; 2 c. à café paprika fumé; 2 c. à soupe sucre roux; 8 cl vinaigre de cidre; 2 c. à soupe concentré de tomate; 25 cl bouillon; 2 c. à soupe huile; sel; poivre

Ingrédients

1,5 kgépaule de porc
2oignons
4 goussesail
2 c. à cafépaprika fumé
2 c. à soupesucre roux
8 clvinaigre de cidre
2 c. à soupeconcentré de tomate
25 clbouillon
2 c. à soupehuile
sel
poivre

Préparation

Mélangez le paprika, le sucre, le sel et le poivre, puis frottez-en l’épaule. Faites-la colorer dans une cocotte avec l’huile. Ajoutez les oignons émincés, l’ail, le concentré de tomate, le vinaigre et le bouillon. Couvrez soigneusement et faites cuire au four à 150 °C pendant quatre à cinq heures, en retournant la viande une ou deux fois. Lorsqu’elle se défait à la fourchette, retirez les os et le gras excessif, puis effilochez la chair. Mélangez-la au jus de cuisson réduit pour qu’elle reste moelleuse.