Porc aux carottes

Faites dorer l’épaule coupée en morceaux dans le beurre et l’huile. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, puis laissez revenir quelques minutes. Versez le bouillon, ajoutez le thym et couvrez pour une cuisson douce de quarante minutes. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles épaisses et ajoutez-les à la viande. Poursuivez la cuisson vingt-cinq à trente minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et que le jus ait réduit. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.