Canard aux figues

Assaisonnez le canard et faites-le dorer sur toutes ses faces dans une cocotte avec la matière grasse prévue. Retirez l’excédent de graisse si nécessaire, puis ajoutez les aromates de la recette. Déposez les figues coupées en deux autour du canard en fin de cuisson pour les garder intactes. Versez un peu de bouillon de volaille dans la cocotte et poursuivez la cuisson à couvert ou au four à 180 °C, en arrosant régulièrement. Adaptez la durée à la taille de la volaille et vérifiez qu’elle est bien cuite à cœur. Laissez reposer la viande quelques minutes. Dégraissez le jus, faites-le réduire si besoin et servez avec la garniture.