Magret de canard au miel

Quadrillez la peau des magrets avec un couteau sans entamer la chair. Posez-les côté peau dans une poêle froide et faites chauffer progressivement pour faire fondre la graisse. Laissez dorer, retirez une partie de la graisse, puis retournez les magrets pour terminer la cuisson selon l’épaisseur. Retirez-les de la poêle et laissez-les reposer au chaud. Faites légèrement caraméliser le miel dans le jus dégraissé et détendez-le avec le liquide prévu. Rectifiez l’assaisonnement. Coupez les magrets en tranches et servez-les avec la sauce et la garniture.