Magret de canard au poivre

Name: Magret de canard au poivre
Ingredients: 2, 350 g chacun magrets de canard; 2 c. à café poivre noir concassé; 15 cl crème entière; 3 cl cognac; sel; poivre

Ingrédients

2, 350 g chacunmagrets de canard
2 c. à cafépoivre noir concassé
15 clcrème entière
3 clcognac
sel
poivre

Préparation

Quadrillez la peau des magrets avec un couteau sans entamer la chair. Posez-les côté peau dans une poêle froide et faites chauffer progressivement pour faire fondre la graisse. Laissez dorer, retirez une partie de la graisse, puis retournez les magrets pour terminer la cuisson selon l’épaisseur. Retirez-les de la poêle et laissez-les reposer au chaud. Concassez grossièrement le poivre et faites-le infuser quelques instants dans le jus réduit. Rectifiez l’assaisonnement. Coupez les magrets en tranches et servez-les avec la sauce et la garniture.