Confit de canard maison

Frottez les cuisses avec le sel et le thym, puis laissez-les reposer couvertes au frais pendant douze heures. Essuyez-les soigneusement. Faites fondre la graisse de canard dans une cocotte avec l’ail et plongez-y les cuisses. Maintenez une cuisson très douce, sans ébullition, pendant deux heures à deux heures et demie, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Égouttez les cuisses et faites dorer leur peau au four avant de servir.