Cuisses de canard à l'orange

Faites dorer les cuisses de canard dans une cocotte, côté peau d’abord, puis retirez une partie de la graisse rendue. Ajoutez le jus de deux oranges, le miel, le vinaigre et un peu d’eau. Couvrez et laissez cuire doucement quarante-cinq minutes à une heure, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Retirez les cuisses, faites réduire la sauce et ajoutez les quartiers de la dernière orange juste avant de servir.