Canard laqué

Séchez soigneusement le canard. Mélangez les épices et les ingrédients de l’assaisonnement, puis frottez-en la peau et la chair. Laissez reposer le temps que les parfums pénètrent. Préchauffez le four à 180 °C. Posez le canard sur une grille au-dessus d’un plat et faites-le rôtir en l’arrosant régulièrement avec son jus. Badigeonnez-le de la préparation sucrée lorsqu’elle est prévue, surtout en fin de cuisson, pour obtenir une peau brillante sans la brûler. Laissez reposer avant de découper et servez avec le jus dégraissé.