Dinde rôtie farcie

Préparez la farce en réunissant les ingrédients prévus, puis assaisonnez-la. Garnissez la cavité de la dinde sans trop tasser et fermez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine. Salez et poivrez l’extérieur, puis enduisez la peau de beurre. Déposez la dinde dans un grand plat et enfournez à 170 °C. Arrosez-la régulièrement avec son jus et protégez la poitrine d’une feuille de papier cuisson si elle colore trop vite. Prolongez la cuisson selon le poids de la volaille, jusqu’à ce que la chair et le centre de la farce soient entièrement cuits. Laissez reposer avant de découper. Dégraissez le jus de cuisson, faites-le réduire et servez-le avec les tranches de dinde et la farce.