Sole au beurre citronné

Name: Sole au beurre citronné
Ingredients: 4 soles préparées de 250 g sole; 90 g beurre; 1 citron; 2 c. à soupe persil; sel; poivre

Ingrédients

4 soles préparées de 250 gsole
90 gbeurre
1citron
2 c. à soupepersil
sel
poivre

Préparation

Séchez le poisson avec soin et assaisonnez-le légèrement. Déposez les morceaux de poisson dans la sauce frémissante, couvrez à demi et laissez cuire doucement huit à douze minutes selon leur épaisseur. La chair doit devenir opaque et se séparer facilement, sans se défaire dans la casserole. Faites fondre doucement le beurre, ajoutez le jus de citron et le persil haché, puis fouettez brièvement sans laisser colorer. Versez la sauce sur le poisson et servez aussitôt.