Lotte au curry

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile, puis ajoutez la tomate concassée. Retirez la membrane qui entoure la lotte avant la cuisson afin que la chair ne se rétracte pas. Assaisonnez le poisson, puis déposez-le sur cette garniture. Ajoutez les aromates prévus et un peu de lait de coco si la cuisson demande de l’humidité. Couvrez et laissez cuire à feu modéré, en adaptant le temps à l’épaisseur des morceaux. La chair doit devenir opaque tout en restant moelleuse. Faites réduire brièvement le jus si nécessaire et servez le poisson avec sa garniture.