Lotte au lard

Name: Lotte au lard
Ingredients: 800 g de queue de lotte parée lotte; 8 tranches fines de lard fumé; 2 c. à soupe huile d’olive; 2 branches thym; sel; poivre

Ingrédients

800 g de queue de lotte paréelotte
8tranches fines de lard fumé
2 c. à soupehuile d’olive
2 branchesthym
sel
poivre

Préparation

Séchez le poisson avec soin et assaisonnez-le légèrement. Entourez chaque morceau de lotte de deux tranches de lard et maintenez-les si nécessaire avec de la ficelle de cuisine. Faites-les dorer rapidement dans l’huile avec le thym. Préchauffez le four à 190 °C et terminez la cuisson huit à dix minutes au four, selon l’épaisseur de la lotte. Retirez la ficelle et servez avec le jus de cuisson.