Cabillaud aux tomates

Name: Cabillaud aux tomates
Ingredients: 800 g de dos de cabillaud cabillaud; 500 g tomates mûres; 1 oignon; 2 gousses ail; 4 c. à soupe huile d’olive; 2 branches thym; sel; poivre

Ingrédients

800 g de dos de cabillaudcabillaud
500 gtomates mûres
1oignon
2 goussesail
4 c. à soupehuile d’olive
2 branchesthym
sel
poivre

Préparation

Faites revenir l’oignon ou l’échalote émincés dans l’huile d’olive. Manipulez le cabillaud avec précaution, car ses larges pétales se séparent facilement à la cuisson. Ajoutez les tomates préparées, l’ail et les aromates indiqués. Laissez mijoter à découvert une quinzaine de minutes pour obtenir une sauce concentrée, en remuant de temps en temps. Assaisonnez le poisson et déposez-le dans cette sauce. Couvrez partiellement et poursuivez la cuisson à feu modéré, juste le temps que la chair devienne opaque et tendre. Retournez les morceaux avec précaution si leur épaisseur le demande. Servez avec la sauce tomate et son jus.