Cabillaud en papillote

Préchauffez le four à 180 °C. Manipulez le cabillaud avec précaution, car ses larges pétales se séparent facilement à la cuisson. Répartissez un peu d’huile d’olive sur de grandes feuilles de papier cuisson et posez le poisson dessus. Salez, poivrez et ajoutez les aromates et un filet d’huile prévus dans la recette. Relevez les bords du papier, ajoutez une cuillerée d’eau si nécessaire, puis fermez soigneusement les papillotes sans les serrer contre le poisson. Enfournez quinze à vingt-cinq minutes selon l’épaisseur des morceaux. Ouvrez les papillotes à table pour conserver les sucs et les parfums.