Cabillaud aux olives

Name: Cabillaud aux olives
Ingredients: 800 g de dos de cabillaud cabillaud; 300 g tomates concassées; 100 g olives noires dénoyautées; 2 gousses ail; 3 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à café origan; sel; poivre

Ingrédients

800 g de dos de cabillaudcabillaud
300 gtomates concassées
100 golives noires dénoyautées
2 goussesail
3 c. à soupehuile d’olive
1 c. à caféorigan
sel
poivre

Préparation

Séchez le poisson avec soin et assaisonnez-le légèrement. Faites revenir l’ail dans l’huile, ajoutez les tomates et l’origan, puis laissez réduire quinze minutes. Incorporez les olives coupées en deux. Déposez les morceaux de poisson dans la sauce frémissante, couvrez à demi et laissez cuire doucement huit à douze minutes selon leur épaisseur. La chair doit devenir opaque et se séparer facilement, sans se défaire dans la casserole. Servez aussitôt, en répartissant la garniture autour du poisson.