Cabillaud aux épinards

Name: Cabillaud aux épinards
Ingredients: 800 g de dos de cabillaud cabillaud; 500 g épinards frais; 1 gousse ail; 35 g beurre; 10 cl crème fraîche; sel; poivre

Ingrédients

800 g de dos de cabillaudcabillaud
500 gépinards frais
1 gousseail
35 gbeurre
10 clcrème fraîche
sel
poivre

Préparation

Séchez le poisson avec soin et assaisonnez-le légèrement. Lavez les épinards et faites-les tomber dans le beurre avec l’ail haché. Égouttez leur excès d’eau, ajoutez la crème et mélangez doucement. Déposez les morceaux de poisson dans la sauce frémissante, couvrez à demi et laissez cuire doucement huit à douze minutes selon leur épaisseur. La chair doit devenir opaque et se séparer facilement, sans se défaire dans la casserole. Servez aussitôt, en répartissant la garniture autour du poisson.