Colin aux herbes

Name: Colin aux herbes
Ingredients: 800 g de filets de colin colin; 1/2 bouquet persil; 1/2 bouquet ciboulette; 3 c. à soupe huile d’olive; 1 citron; sel; poivre

Ingrédients

800 g de filets de colincolin
1/2 bouquetpersil
1/2 bouquetciboulette
3 c. à soupehuile d’olive
1citron
sel
poivre

Préparation

Séchez le poisson avec soin et assaisonnez-le légèrement. Hachez le persil et la ciboulette, puis mélangez-les à l’huile et au jus de citron. Réservez une partie de cette sauce pour le service. Déposez les morceaux de poisson dans la sauce frémissante, couvrez à demi et laissez cuire doucement huit à douze minutes selon leur épaisseur. La chair doit devenir opaque et se séparer facilement, sans se défaire dans la casserole. Servez sans attendre, avec le jus recueilli dans le plat ou la poêle.