Morue à la portugaise

Name: Morue à la portugaise
Ingredients: 800 g de morue salée morue; 500 g pommes de terre; 2 oignons; 350 g tomates; 2 gousses ail; 6 cl huile d’olive; 80 g olives noires

Ingrédients

800 g de morue saléemorue
500 gpommes de terre
2oignons
350 gtomates
2 goussesail
6 clhuile d’olive
80 golives noires

Préparation

Faites dessaler la morue au réfrigérateur pendant 24 à 36 heures, en renouvelant l’eau plusieurs fois. Égouttez-la et retirez les arêtes apparentes. Faites précuire les pommes de terre en rondelles dix minutes dans l’eau frémissante. Faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile, ajoutez les tomates et laissez réduire. Disposez les pommes de terre, la sauce et les olives dans un plat. Disposez la morue dessalée par-dessus, arrosez d’un peu d’huile et enfournez à 190 °C pendant vingt minutes environ. Servez dès que le poisson se détache en larges pétales.