Thon mi-cuit au sésame

Name: Thon mi-cuit au sésame
Ingredients: 4 pavés de thon de 180 g thon; 60 g graines de sésame; 3 c. à soupe sauce soja; 2 c. à soupe huile neutre; 15 g gingembre frais; 1 citron vert

Ingrédients

4 pavés de thon de 180 gthon
60 ggraines de sésame
3 c. à soupesauce soja
2 c. à soupehuile neutre
15 ggingembre frais
1citron vert

Préparation

Épongez soigneusement les pavés de thon. Mélangez la sauce soja avec le gingembre râpé et quelques gouttes de citron vert ; badigeonnez-en le poisson. Étalez le sésame dans une assiette et pressez les pavés sur toutes leurs faces pour faire adhérer les graines. Chauffez vivement l’huile dans une poêle. Saisissez le thon environ une minute par face, juste assez pour former une croûte dorée tout en gardant le centre rosé. Laissez reposer deux minutes avant de trancher. Pour une consommation mi-cuite, utilisez du poisson adapté à cet usage et respectez la chaîne du froid.