Thon au citron

Séchez le poisson avec soin et assaisonnez-le légèrement. Mélangez l’huile, le jus d’un citron et le zeste finement râpé de l’autre. Enduisez-en le poisson et réservez le beurre pour achever le jus. Saisissez les tranches de poisson dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, deux à quatre minutes de chaque côté selon leur épaisseur et la cuisson souhaitée. Réservez-les au chaud pendant que vous achevez la sauce. Servez sans attendre, avec le jus recueilli dans le plat ou la poêle.