Espadon à la sicilienne

Name: Espadon à la sicilienne
Ingredients: 4 tranches d’espadon de 180 g espadon; 350 g tomates; 80 g olives vertes; 2 c. à soupe câpres; 2 gousses ail; 4 c. à soupe huile d’olive; sel; poivre

Ingrédients

4 tranches d’espadon de 180 gespadon
350 gtomates
80 golives vertes
2 c. à soupecâpres
2 goussesail
4 c. à soupehuile d’olive
sel
poivre

Préparation

Séchez le poisson avec soin et assaisonnez-le légèrement. Faites revenir l’ail dans l’huile, ajoutez les tomates concassées et laissez réduire dix minutes. Incorporez les olives et les câpres rincées. Saisissez les tranches de poisson dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, deux à quatre minutes de chaque côté selon leur épaisseur et la cuisson souhaitée. Réservez-les au chaud pendant que vous achevez la sauce. Servez aussitôt, en répartissant la garniture autour du poisson.