Espadon aux câpres

Séchez le poisson avec soin et assaisonnez-le légèrement. Écrasez l’ail avec l’huile d’olive et le jus de citron, puis enduisez-en le poisson. Saisissez les tranches de poisson dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, deux à quatre minutes de chaque côté selon leur épaisseur et la cuisson souhaitée. Réservez-les au chaud pendant que vous achevez la sauce. Servez sans attendre, avec le jus recueilli dans le plat ou la poêle.