Sardines marinées au citron

Levez les filets de sardines, retirez soigneusement les arêtes et rincez-les rapidement à l’eau froide. Épongez-les, puis disposez-les dans un plat peu profond. Pressez les citrons et mélangez leur jus avec l’huile et les aromates prévus. Versez cette marinade sur les filets, couvrez et placez au réfrigérateur le temps indiqué pour la recette. Retournez-les délicatement afin qu’ils soient imprégnés de manière uniforme. Égouttez les sardines et servez-les bien fraîches avec un peu de leur assaisonnement. La marinade au citron ne remplace pas une cuisson sanitaire du poisson : utilisez des sardines destinées à une préparation crue et ayant subi le traitement de congélation adapté.