Rougets au fenouil

Name: Rougets au fenouil
Ingredients: 8 rougets vidés rouget; 2 bulbes de fenouil; 1 citron; 4 c. à soupe huile d’olive; 10 cl vin blanc sec; sel; poivre

Ingrédients

8 rougets vidésrouget
2bulbes de fenouil
1citron
4 c. à soupehuile d’olive
10 clvin blanc sec
sel
poivre

Préparation

Séchez le poisson avec soin et assaisonnez-le légèrement. Émincez les fenouils et faites-les fondre dans l’huile pendant dix minutes. Ajoutez le vin blanc et le jus d’un demi-citron, puis laissez cuire encore cinq minutes. Déposez les morceaux de poisson dans la sauce frémissante, couvrez à demi et laissez cuire doucement huit à douze minutes selon leur épaisseur. La chair doit devenir opaque et se séparer facilement, sans se défaire dans la casserole. Servez sans attendre, avec le jus recueilli dans le plat ou la poêle.