Rougets en papillote

Préchauffez le four à 180 °C. Adaptez soigneusement la durée de cuisson à l’épaisseur des morceaux de poisson. Répartissez un peu d’huile d’olive sur de grandes feuilles de papier cuisson et posez le poisson dessus. Salez, poivrez et ajoutez les aromates et un filet d’huile prévus dans la recette. Relevez les bords du papier, ajoutez une cuillerée d’eau si nécessaire, puis fermez soigneusement les papillotes sans les serrer contre le poisson. Enfournez quinze à vingt-cinq minutes selon l’épaisseur des morceaux. Ouvrez les papillotes à table pour conserver les sucs et les parfums. Veillez à répartir uniformément les aromates dans le jus de cuisson.