Saumon à l'aneth

Faites chauffer doucement le beurre. Ciselez l’aneth au dernier moment et incorporez-le hors du feu pour préserver son parfum. Assaisonnez le poisson, puis déposez-le sur cette garniture. Ajoutez les aromates prévus et un peu de crème si la cuisson demande de l’humidité. Couvrez et laissez cuire à feu modéré, en adaptant le temps à l’épaisseur des morceaux. La chair doit devenir opaque tout en restant moelleuse. Faites réduire brièvement le jus si nécessaire et servez le poisson avec sa garniture.