Saumon sauce hollandaise

Name: Saumon sauce hollandaise
Ingredients: 4 pavés de 150 g pavés de saumon; 3 jaunes d’œufs; 150 g beurre; 1 citron; 2 c. à soupe eau; sel; poivre

Ingrédients

4 pavés de 150 gpavés de saumon
3jaunes d’œufs
150 gbeurre
1citron
2 c. à soupeeau
sel
poivre

Préparation

Faites cuire le poisson à la vapeur pendant dix à douze minutes, selon l’épaisseur. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Fouettez les jaunes avec l’eau au bain-marie doux jusqu’à obtenir une mousse épaisse, puis incorporez le beurre fondu en mince filet, sans surchauffer les œufs. Ajoutez quelques gouttes de citron et servez la sauce aussitôt avec le poisson.