Saumon en croûte feuilletée

Name: Saumon en croûte feuilletée
Ingredients: 650 g filet de saumon sans peau; 2 rectangles de 300 g pâte feuilletée pur beurre; 250 g épinards frais; 1 échalote; 25 g beurre; 1 œuf; sel; poivre

Ingrédients

650 gfilet de saumon sans peau
2 rectangles de 300 gpâte feuilletée pur beurre
250 gépinards frais
1échalote
25 gbeurre
1œuf
sel
poivre

Préparation

Faites tomber les épinards avec l’échalote hachée dans le beurre, puis laissez-les refroidir et pressez-les pour ôter leur eau. Étalez une pâte sur une plaque, répartissez les épinards en laissant une bordure libre et posez le saumon assaisonné par-dessus. Recouvrez de la seconde pâte, soudez les bords avec un peu d’eau et dorez avec l’œuf battu. Pratiquez une petite cheminée au centre. Faites cuire à 200 °C pendant vingt-cinq à trente minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le poisson cuit. Laissez reposer cinq minutes avant de trancher.