Saumon poché au court-bouillon

Name: Saumon poché au court-bouillon
Ingredients: 4 pavés de 150 g pavés de saumon; 1,5 l eau; 20 cl vin blanc; 1 carotte; 1 oignon; 1 bouquet garni; 8 grains de poivre; sel; poivre

Ingrédients

4 pavés de 150 gpavés de saumon
1,5 leau
20 clvin blanc
1carotte
1oignon
1bouquet garni
8grains de poivre
sel
poivre

Préparation

Faites frémir l’eau et le vin avec la carotte, l’oignon, le bouquet garni et le poivre pendant vingt minutes. Baissez le feu pour que le liquide ne bouille plus vivement, puis plongez-y le poisson. Laissez pocher huit à douze minutes selon son épaisseur, jusqu’à ce que la chair soit juste cuite. Égouttez délicatement avant de servir.