Tartare de saumon à l'aneth

Name: Tartare de saumon à l'aneth
Ingredients: 500 g saumon sans peau, adapté à une consommation crue; 2 échalotes; 1 petit bouquet aneth; 1 citron; 2 c. à soupe huile d’olive; sel; poivre

Ingrédients

500 gsaumon sans peau, adapté à une consommation crue
2échalotes
1 petit bouquetaneth
1citron
2 c. à soupehuile d’olive
sel
poivre

Préparation

Employez du saumon préparé pour être consommé cru et maintenu bien froid. Coupez-le au couteau en petits dés réguliers. Hachez finement les échalotes et l’aneth, puis mélangez-les au poisson avec l’huile et un peu de zeste de citron. Ajoutez le jus de citron au dernier moment, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, sans laisser le poisson séjourner à température ambiante.