Truite farcie aux herbes

Hachez l’échalote, le persil et la ciboulette, puis mélangez-les à la mie de pain émiettée et à l’œuf battu. Garnissez l’intérieur des poissons avec cette farce, refermez et placez-les dans un plat beurré. Répartissez le beurre restant en noisettes et faites cuire au four à 180 °C pendant vingt-cinq à trente minutes, jusqu’à ce que le poisson et la farce soient bien cuits.