Quenelles de brochet au gratin

Name: Quenelles de brochet au gratin
Ingredients: 8 pièces quenelles de brochet; 20 cl crème liquide; 20 cl fumet de poisson; 200 g champignons de Paris; 80 g gruyère râpé; 20 g beurre; sel; poivre

Ingrédients

8 piècesquenelles de brochet
20 clcrème liquide
20 clfumet de poisson
200 gchampignons de Paris
80 ggruyère râpé
20 gbeurre
sel
poivre

Préparation

Émincez les champignons et faites-les revenir au beurre jusqu’à évaporation de leur eau. Faites réduire le fumet d’un tiers, ajoutez la crème et laissez épaissir légèrement. Disposez les quenelles dans un plat beurré, répartissez les champignons et nappez de sauce. Parsemez de fromage et faites gratiner à 190 °C pendant vingt à vingt-cinq minutes, jusqu’à ce que les quenelles soient gonflées et bien chaudes.