Terrine de brochet

Name: Terrine de brochet
Ingredients: 600 g chair de brochet sans arêtes; 3 œufs; 25 cl crème liquide froide; 2 échalotes; 20 g beurre; 1 petit bouquet persil; sel; poivre

Ingrédients

600 gchair de brochet sans arêtes
3œufs
25 clcrème liquide froide
2échalotes
20 gbeurre
1 petit bouquetpersil
sel
poivre

Préparation

Faites suer les échalotes hachées dans le beurre et laissez refroidir. Mixez la chair de brochet très froide avec les œufs, puis incorporez progressivement la crème froide, les échalotes et le persil ciselé. Versez dans une terrine beurrée, couvrez et placez au bain-marie dans un four à 160 °C. Faites cuire environ cinquante minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et bien cuit. Laissez refroidir, puis réfrigérez plusieurs heures avant de démouler.