Carpe farcie

Name: Carpe farcie
Ingredients: 1 de 1,5 kg carpe vidée et écaillée; 120 g mie de pain; 12 cl lait; 200 g champignons; 2 échalotes; 1 bouquet persil; 1 œuf; 50 g beurre; 15 cl vin blanc; sel; poivre

Ingrédients

1 de 1,5 kgcarpe vidée et écaillée
120 gmie de pain
12 cllait
200 gchampignons
2échalotes
1 bouquetpersil
1œuf
50 gbeurre
15 clvin blanc
sel
poivre

Préparation

Faites tremper la mie de pain dans le lait et pressez-la. Hachez les champignons et les échalotes, puis faites-les revenir dans 25 g de beurre. Mélangez-les au pain, à l’œuf et au persil haché. Garnissez la cavité de la carpe avec cette farce et refermez avec de la ficelle de cuisine. Déposez le poisson dans un plat beurré, versez le vin blanc autour et faites cuire à 180 °C pendant quarante à cinquante minutes en l’arrosant régulièrement. Vérifiez la cuisson près de l’arête centrale.